Kook&Kook& Video - Kook&

[Video] Marokkaanse gehaktballetjes van Rick Stein

Tim — Thu, 20 Oct 2011 13:05:46 +0000

Dit recept is echt een van onze favorieten. Snel te maken en met geweldige veel smaak. In deze video bereidt Rick Stein zijn versie van de Marokkaanse gehaktballetjes welke hij heeft geproeft tijdens de opnamen van Mediterranean Escapes. Overigens maken wij dit gerecht gewoon in de oven (bij gebrek aan tajine) maar de tajine geeft wel net dat kleine beetje extra’s. Heerlijk met brood & knoflooksaus of couscous.

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

[Video] Marco Pierre White kookt voor Raymond Blanc

Tim — Sun, 14 Aug 2011 10:53:45 +0000

Leuk stukje historische BBC TV. In een serie waar Marco kookt voor zijn oude leermeesters kookt Marco Pierre White hier voor Raymond Blanc. Stephen Terry en Gordon Ramsay zitten in zijn brigade. Marco maakt zeer mooie en pure gerechten welke in de video’s redelijk goed te volgen zijn zodat je het ook in eigen keuken kan proberen.

De video is in drie delen. Vooral de terrine met prei en kreeft is een erg mooi gercht.

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

[Video] Snijtechnieken les 1

Tim — Mon, 13 Jun 2011 14:08:23 +0000

Dit is de eerste post van hopelijk een grote serie kook- en snijtechnieken. Schrijf je in voor de Nieuwsbrief als je deze posts niet wilt missen. Enjoy!

De College Chef demonstreert hier wat technieken met het mes. De ‘Pinch’ methode werkt voor mij erg goed – absoluut het proberen waard. Trouwens ook ingenieuze manier om je mes te slijpen…

Kijk voor meer video’s over recepten, koken en eten op ons YouTube kanaal!

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

[Video] De Bentobox… wat nou bammetje kaas?

Tim — Wed, 02 Feb 2011 18:19:40 +0000

Okay, ik heb echt niets tegen dat dagelijkse bammetje kaas maar hier loop ik toch echt veel eerder warm voor. Deze video laat je stap voor stap zien hoe je een traditioneel Japanse lunch maakt. Zes tot acht kleine hapjes voor in de bentobox.

Overigens is deze video door de zeldzaam slechte voice-over al een aanrader. En wat doet die hond daar eigenlijk?

Kijk voor meer video’s over recepten, koken en eten op ons YouTube kanaal!

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Video: Kreeft met saus van rode paprika – Gary Jones

Tim — Fri, 12 Nov 2010 17:07:37 +0000

Gary Jones is executive head chef in Le Manoir Aux Quat’ Saisons het restaurant van Raymond Blanc. In onderstaande video maakt hij zijn signature dish:

Kreeft met een saus van rode paprika.

Stap voor stap doorloopt Gary in deze video van 7 minuten het proces. zowel de ingrediënten de bereidingswijze als de opmaak komt aan bod. Hierbij zitten een paar mooie tips voor het bereiden van kreeft.

Heerlijk gerecht dat eigenlijk door iedereen gemaakt kan worden. Cool!

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Video: David Lebovitz maakt chocolate chipped cookies met pecannoten

Tim — Sun, 25 Jul 2010 08:30:16 +0000

Omdat koekjes maken nou niet een van mijn eigen specialiteiten is volg ik al een tijdje David Lebovitz.
David Lebovitz is een van mijn fovoriete banketbakkers. Hij weet heerlijke smaken te maken met heel simpele ingrediënten. In onderstaand fragement maakt hij chocolate chipped cookies met pecannoten.

Hij heeft een aantal boeken op zijn naam staan:

The Perfect Scoop – Een boek over ijs
Ready For Dessert -al zijn besten recepten
The Sweet Life In Paris
The Great Book Of Chocolate
The Baker’s Dozen Cookbook: Become a Better
Baker with 135 Foolproof Recipes and Tried-and-True Techniques

Die laatste moet ik maar eens gaan halen…

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Cafe Creme Dessert van Raymond Blanc – WOW!

Tim — Tue, 29 Jun 2010 07:31:45 +0000

Raymond Blanc, onder andere bekend van restaurant Le Manoir aux Quat’ Saisons en zijn BBC programma’s Kitchen Secrets en The Restaurant, maakt in onderstaand fragment een cappuccino. En wat voor een…

De vulling is een espresso parfait met als schuim kersenlikeur sabayon. Kop en schotel zijn volledig gemaakt van chocolade.

De programma’s van deze Franse chef zijn sowieso een aanrader. Jammer genoeg zijn ze voor de Nederlander niet te zien op de BBC website. Enjoy…

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.