De boodschappen

• 80 gr boter
• 80 gr bloem
• 2 uien (gesnipperd)
• 1 teen knoflook
• 250 gr kastanje champignons
• 1 a 2 biologische kipfilets
• 1 liter kippenbouillon
• 1 blaadje laurier
• bosje peterselie
• handje velderwten (diepvries)
• 4 mooie harde bruine bollen
• peper & zout

Aan de slag met de ragout

Snipper de ui een de knoflook en snij de champignons in kwarten of helften. Bak dit aan in olie en kook tegelijkertijd in een ander pannetje de kipfilets gaar in ruim water. Als de filets gaar zijn trek je met twee vorken de kip aan stukken. Doe de kip bij de ui en champignons en bak even mee. Doe de roomboter erbij en als deze lichtbruin is ook de bloem. Zorg ervoor dat je de bloem gaar bakt zonder het te veel te kleuren. Voeg dan de kippenbouillon en het blaadje laurier toe en roer goed door zodat je geen klontjes hebt.

Laat het even rustig pruttelen en snij ondertussen de kapjes van de bruine bollen en hol de bollen uit. Doe de bruine bolletjes en de hoedjes 8 minuutjes in de oven op 180 graden.

Snij de peterselie klein en voeg samen met de velderwten toe aan de iets ingekookte ragout. Maak af met  peper en zout naar smaak, Haal de broodjes uit de oven en vul deze met de heeerlijke ragout. Zet het dekseltje er op en klaar.

Natuulijk kun je de ragout ook in pasteitjes serveren maar de bruine bollen bevatten een stuk minder vet en zijn veel voedzamer. Eet smakelijk!

 Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Vooral wanneer je kant en klaar bladerdeeg gebruikt is de taart binnen het uur gemaakt en gegaard in de oven. Mijn variant is met een paar flinke lepels abrikozenjam.

Ready? Get set…

4 blaadjes bladerdeeg

1 ei

2 zakjes vanillesuiker

1 vanillestokje

2 grote en stevige appels bijvoorbeeld Jonagold

Handje rozijnen

2 eetlepels abrikozenjam

2 eetlepels amandelpoeder

Eventueel een scheutje rum

Kaneel

…GO!

Wel de rozijnen in warm water. Ontdoe de appels van de schil en klokhuizen en snijd ze in blokjes. Verwarm een pan met een dikke bodem en doe de appel, de vanilleboon (gehalveerd en merg eruit geschraapt) en de suiker er in (klontje roomboter erbij is lekker maar maakt het mengsel vaak te nat).

Bak het geheel even aan en zet de pan op laag vuur. Voeg na dik vijf minuten eventueel het scheutje rum toe en laat de alcohol verdampen. Doe vervolgens de abrikozenjam en het amandelpoeder erbij. Als de appelblokjes zo zacht zijn dat je ze met een vork kunt pletten tegen de rand is je vulling klaar. Pak een bord en laat hierop de vulling afkoelen.

Ondertussen plak je de velletjes bladerdeeg aan elkaar. Gewoon overnaads leggen en aandrukken werkt uitstekend.

Leg het appelmengsel als een worst in het midden van het bladerdeeg. Kwast vervolgens de randen van het deeg in met het eigeel vermengd met een paar druppels water.

Voor een gevlochten apfelstrudel  snij je aan beide kanten het ingekwaste bladerdeeg schuin naar beneden in. Zorg ervoor dat je aan beide zijden evenveel sneden maakt. Vouw vervolgens de repen bladerdeeg om en om over elkaar heen. Bestrijk het geheel met de overgebleven eigeel en zet de apfelstrudel in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Wacht 30 minuten…klaar.

Net als de rucolapesto is ook deze pesto in een handomdraai te maken en kun je voor het gehele borrelseizoen zakjes invriezen. Foto boven door darny.

Dit heb je nodig:

• 2 flinke bossen verse basilicum (tip: haal deze op de markt en niet bij de super. Of nog beter uit je eigen tuin. Basilicum is zeker een van je keukenkruiden die je heerlijk de gehele zomer uit eigen tuin kunt oogsten)
• Goede olijfolie
• 2 tenen knoflook
• Handje hele amandel of amandelschaafsel
• Handje pijnboompitten
• 50 gram parmezaanse kaas
• 50 gram pecorino kaas
• 1 tl suiker
• peper
• zout

bereid de pesto als volgt in de hakmolen, keukenmachine of – helemaal goed – de vijzel.

Was allereerst de bossen basilicum erg goed. doe de bossen in hun geheel – ja ook met de stengels – in de keukenmachine en voeg een flinke scheut olie toe. Ontvel de knoflook en doe deze met de suiker erbij. zet kort de keukenmachine aan tot je een grove pasta hebt. Verbrokkel de kaas of snijd deze fijn en voeg dit samen met de helft van de amandel en pijnboompitten toe. Zet weer even kort de keukenmachine aan. Maak de pasta af met de laatste amandelen en pijnboompitten meer olie en peper en zout. Voila! Klaar.

Verdeel de pesto over een aantal boterhamzakjes en vries deze in. Houd er één of twee over voor direct gebruik. Je zelfgemaakte pesto is mits goed afgesloten een week houdbaar in de koelkast. Enjoy!

Wat heb je nodig:

• 600 gr spinazie
• 150 gr fetakaas
• 3 eieren
• 100 gr gerookte kipreepjes
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 grote teen knoflook
• 125 kastanjechampignons, in dunne plakjes gesneden
• geraspte kaas
• bladerdeeg (roomboter), hoeveelheid afhankelijk van de bakvorm
• peper en zout
• provençaalse kruiden
• (room)boter (om bakvorm mee in te vetten)
• bakvorm

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de spinazie goed af met koud water, al koop je de groente voorverpakt. Vaak blijft er nog best wat zand achter op het blad en niets is vervelender dan knarsend te eten. Kook of bak de groente heel kort (3 min) om het vocht er zoveel mogelijk uit te halen. Laat de spinazie vervolgens uitlekken. Laat de bladerdeeg ontdooien.

Bak eerste de pijnboompitten in de pan, zonder boter of olie, totdat deze lichtbruin van kleur zijn. Haal ze uit de pan. Bak dan de champignons, de ui en de knoflook. Voeg daarna de kipreepjes toe. Bestrooi de mix iets met peper en zout. Voeg de uitgelekte spinazie toe en brokkel vervolgens de feta er doorheen. Voeg de pijnboompitten toe en hussel alles goed door elkaar.

Kwast de bakvorm in met roomboter, leg daarop het bladerdeeg. Prik met de vork wat gaatjes door het bladerdeeg. Vervolgens voeg je de hierboven beschreven mix toe. Sla de randen van het bladerdeeg naar binnen, zodat je een mooie korst krijgt. Doe de 3 eieren in een mixkom en voeg een handvol geraspte kaas, wat peper, zout en de kruiden toe. Dit doe je naar smaak. Meng alles met een garde of vork. Giet dit mengsel over de groente-kaas mix en kwast wat ei over het bladerdeeg voor de glans en kleur.

Plaats de schaal in de oven en laat het geheel zo’n 25 minuten bakken.
Check voor de zekerheid tussendoor de hartige taart of het niet te snel gaat.

Eet smakelijk!

Bijna 10.000 mensen hebben kookn.nl bezocht, hebben een reactie achter gelaten, een recept geprint en gewoon rondgekeken. Dat vinden we geweldig. Bedankt!

En nu?

Ja.. en nu? Nou gewoon doorgaan met wat we deden. Hopelijk koken en posten met een grotere regelmaat maar vooral met hetzelfde plezier. Daarnaast is er een grote verandering op komst: in februari van dit jaar verwachten we ons eerste kindje! Dus naast mooie volwassen recepten kun je komend jaar ook fijne baby-proof hapjes verwachten.

We hopen ook jou het komende jaar hier weer te zien of te spreken!

Ga uit van een willekeurig appeltaartrecept. Inspiratie nodig? Volg de receptuur hieronder of kijk eens op het weblog van Saskia. Hier vind je wel 70 appeltaartrecepten.

-

De Chokotoff Appeltaart

Ingrediënten:

• 300 bloem of zelfrijzend bakmeel
• 120 gram (basterd)suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 kg goudreinetten – zijn nu heerlijk in het seizoen
• 50 – 75 gram rozijnen
• 200 gram goede roomboter
• 2 theelepels kaneel
• citroensap
• 10 – 15 chokotoffs, gehalveerd
• handje amandelen
• 1 ei
• snufje zout

To do:

Meng de bloem of zelfrijzend bakmeel met de basterd- en vanillesuiker, zout en de roomboter en maak hier een mooi deeg van. Kneed op het laatst 3/4 van een losgeklopt ei door het geheel en laat het deeg minimaal een uur (liefst 3) rusten in huishoudfolie in de koelkast.

Schil ondertussen de appels en snijd deze in mooie blokken. Meng de appels, kaneel en rozijnen en een klein scheutje citroensap. De appels behouden dan hun kleur.

Rol het deeg uit en snijd hieruit je bodem en de zijkant. Bewaar genoeg deeg voor het afdekken van de appeltaart. Zet nu ook de oven aan op 180 graden.

Tip: plak met wat plakband een flink stuk bakpapier op je aanrecht. Het deeg blijft hier niet op plakken en je hebt de boel door het simpelweg los te halen zo weer opgeruimd.

Doe de vulling in de springvorm en voeg nu de grofgesneden amandel en de gehalveerde Chokotoffs toe. De Chokotoffs zullen in de oven door je appelvulling smelten.

Vanuit het deeg dat je over hebt snijd je de repen voor de bovenkant van de taart. Smeer deze repen in met wat je over hebt van het losgeklopte ei en doe de taart in de oven. 50 minuutjes op 180 graden moet voldoende zijn, maar is afhankelijk van de dikte en grootte van je taart.

Eet smakelijk!

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

De basis voor wat voor jam dan ook is telkens gelijk namelijk: 1. de soort vrucht waar je jam haar naam aan verbeidt en 2. suiker.

Begin met een riante hoeveelheid aardbeien – natuurlijk de beste die je kunt vinden. Laten we zeggen 750 gram.  Ontkroon vervolgens de aardbeien.

Doe 500 gram van de aarbeien in een pan en doe hier het sap van een halve citroen bij. Druk de aarbeien fijn met een vork. En doe als laatste 250 gr suiker erbij.

Laat dit een klein half uurtje zacht koken. Schuim indien nodig af.

Halveer de rest van de aardbeien en doe dit samen met de zest van een halve sinaasappel door de jam. Kook nog 5 minuten.

Wil je eens wat anders proberen in je aardbeienjam? Doe dan naar smaak wat gehakte blaadjes basilicum door je jam.

Klaar ben je. Als de jampotten erg schoon zijn kun je de jam redelijk lang bewaren.

Boodschappenlijst:

• 750 gram van de beste aardbeien
• 250 gram suiker
• 1/2 citroen
• 1/2 sinaasappel
• Optioneel basilicum

Maak je zelf wel eens jam? Weet je een ander lekker jamrecept? laat dat dan hieronder weten.

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Wat heb je nodig voor de taartbodem:

• 100 gram bloem
• 1 ei + 1 eidooier
• 50 gram poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 50 gram zachte (room)boter
• snufje zout
• zeef
• ingevette taartvorm met uitneembare bodem
• bakpapier
• vershoudfolie

Verwarm de oven voor op 180 C. Zeef de bloem, maak een kuiltje in de midden en doe hier de ei en dooier in. Voeg vervolgens de poedersuiker, de vanillesuiker, de in stukjes gesneden roomboter en de zout toe.  Meng alles met een spatel of koude handen goed door elkaar.

Vorm een bol van het deeg, verpak deze in de vershoudfolie en laat deze minimaal 3 uur rusten in de koelkast.

Tip: Plakt het deeg nog? Voeg dan op gevoel wat extra bloem toe, totdat het los komt van je handen. Je krijgt een nog betere taartbodem wanneer je het deeg een nacht in de koelkast laat rusten.

Rol het deeg uit en druk het stevig op de bodem en tegen de kanten van de ingevette taartvorm. Dek het deeg af met bakpapier en zet hier een iets kleinere bakvorm op. Je kunt er bijvoorbeeld ook rijst of gedroogde peulvruchten op leggen, zolang het maar wat zwaarte heeft en ervoor zorgt dat de taartbodem niet te hoog gaat rijzen.

Zet de vorm in de oven en bak de taartbodem in 15 – 20 minuten gaar, totdat de randen van het deeg licht gekleurd zijn.

Tip: Om deeg makkelijk uit te rollen plak ik met tape bakpapier vast op het aanrecht. Zo hou je het aanrecht schoon, rolt het deeg goed uit en ruimt het gemakkelijk op.
Taartdeeg wordt knapperiger als je het eenmaal uitgerold 30 minuten in de koelkast laat rusten.

Wat heb je nodig voor de vulling:

• 200 gram pure chocolade
• 250 ml slagroom
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 300 gram (verse) frambozen
• 1 el poedersuiker
• spatel

Hak de chocolade fijn. Breng de room samen met de chilipoeder aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte chocolade toe. Blijf net zo lang roeren tot de chocolade gesmolten is. Zet de pan opzij.

Haal de taartbodem uit de oven en laat hem 5 minuten op een rooster afkoelen. Verdeel de chocoladeroom over de taartbodem. Strijk alles met een spatel glad en leg de frambozen erbovenop.

Laat de taart 30 minuten op kamertemperatuur rusten en zet hem dan in de koelkast. Bestuif de taart vlak voor het opdienen met poedersuiker.

Bron: Julie Andrieu – het boek voor de Chocoholic
Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

In delicatessenwinkels is deze jam ook te vinden maar dan voor 8 euro per potje! Met wat goede knoflook (gelukkig kwamen onze buren net terug uit Frankrijk met een enorme streng) heb je zonder moeite maar wel wat bereidingstijd, zo’n 1,5 uur een heerlijk voorraadje.

Het is ontzettend simpel. Het enige dat je nodig hebt is:

• 3 mooie grote zoete uien
• 2 bollen van je beste knoflook
• 2 a 3 eetlepels suiker
• 2 a 3 eetlepels basterdsuiker
• 4 eetlepels balsamico azijn

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de top van de bollen knoflook af en bedruppel ze met een theelepel olijfolie. Wikkel de bollen knoflook vervolgens in folie en zet ze ongeveer een uur in de oven.

Snijd de ui in tweeën  en snijd hier dan weer mooie ringen van een halve centimeter van.

Neem een pan en fruit hier de uien in met wat boter met het deksel op de pan. Het duurt ongeveer 15 minuten tot de uien mooi zacht en doorzichtig zijn. Roer wel af en toe zodat de uien gelijk verwarmd worden.

Voeg dan de witte en bruine suiker toe, roer even door en verwarm de uien weer op gemiddeld vuur tot de uien goudbruin zijn. zo’n 20 tot 30 minuten.

Voeg dan een 1/4 kop met water toe en laat het geheel weer  tot 30 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg dan de balsamico azijn toe en de knoflook. (Laat de knoflook uit de oven afkoelen en knijp de knoflookpasta uit de velletjes). Laat weer 10 minuten koken.

Laat het geheel afkoelen.

Smeer deze jam bijvoorbeeld op een toastje of broodje en doe hier wat zachte geitenkaas over. Heerlijk!
Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Okke, wij zullen in ieder geval eens kijken wat we kunnen maken.

Kijk hier hoe je mee doet.

Inzendingen worden niet meer beloond met een pot jam. Insturen mag natuurlijk nog altijd wel.